Il programma

Esplora il programma, diviso per giorni e location.
Ricorda che le attività di mattina sono dedicate esclusivamente alle scuole, che si devono prenotare.
Tutte le attività sono a ingresso libero gratuito.

Programma del festival

Keynote del mattino: Pratiche alimentari sostenibili
Il Dr. Aris Thorne discute di approcci innovativi alla produzione alimentare sostenibile, enfatizzando la responsabilità ambientale e la sicurezza alimentare a lungo termine. 26 settembre, ore 9:00.
Keynote del mattino: Pratiche alimentari sostenibili
Il Dr. Aris Thorne discute di approcci innovativi alla produzione alimentare sostenibile, enfatizzando la responsabilità ambientale e la sicurezza alimentare a lungo termine. 26 settembre, ore 9:00.
Workshop: Tecniche di gastronomia molecolare
La chef Isabella Rossi conduce un workshop pratico che esplora la scienza della gastronomia molecolare, insegnando ai partecipanti innovative tecniche di cucina. 26 settembre, ore 11:00.
Cerimonia di chiusura e networking
Engage in a thought-provoking discussion on the future of food production and its environmental impact. Expert panelists share their insights.
Panel: Scienza della Nutrizione e Sanità Pubblica
Gli esperti discutono le ultime ricerche sulla scienza della nutrizione e il suo impatto sulle politiche sanitarie pubbliche, affrontando le sfide chiave e le prospettive future. 27 settembre, ore 14:00.
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Dieta mediterranea: tu ci sei?
Quanto ne sappiamo davvero della Dieta Mediterranea, patrimonio UNESCO e modello di vita sano e sostenibile? Questo laboratorio interattivo guida i giovani partecipanti in un viaggio alla scoperta di cosa portiamo in tavola ogni giorno. In una prima fase, attraverso un gioco-sondaggio, indagheremo insieme la conoscenza e l'adesione dei ragazzi ai principi della piramide alimentare mediterranea, sfatando falsi miti e curiosità. Successivamente, ci trasformeremo in piccoli scienziati del cibo: con semplici esperimenti pratici, andremo a "scomporre" alcuni alimenti comuni per scoprire i nutrienti che nascondono. Impareremo a riconoscere la presenza di amidi, grassi e proteine, capendo il loro ruolo fondamentale per il nostro benessere. Un'esperienza divertente e formativa per promuovere la consapevolezza alimentare e dimostrare che la scienza è un ingrediente fondamentale della nostra vita quotidiana, a partire proprio dal piatto.
Cibo del futuro tra sfide e falsi miti
Cosa ci sarà sulle tavole della popolazione del futuro? Cosa sono le fonti proteiche alternative? Siamo pronti al cambiamento? Approfondiremo e percorreremo le sfide della sostenibilità e dell’innovazione alimentare attraverso esperienze di Citizen science e di confronto con i ricercatori del laboratorio di Chimica degli Alimenti della Scuola di Scienze del Farmaco e dei Prodotti della Salute. E voi, siete pronti ad assaggiare il futuro?
Alla scoperta della Nutrigenomica: Come studiare gli effetti molecolari dei cibi che mangiamo
"Siamo quello che mangiamo": una frase che abbiamo sentito mille volte. Ma se fosse il cibo stesso a dare istruzioni al nostro DNA? Questo laboratorio vi apre le porte della Nutrigenomica, la scienza d'avanguardia che studia il dialogo molecolare tra i nutrienti e i nostri geni. Scopriremo insieme come le molecole presenti in un pomodoro o in una noce possano "accendere" o "spegnere" interruttori genetici, influenzando la nostra salute. Un viaggio affascinante al confine tra alimentazione e genetica per capire come la dieta di oggi stia già scrivendo il nostro benessere di domani.
Il linguaggio del miele: biodiversità che diventa gusto e aroma
E se un vasetto di miele non fosse solo cibo, ma una mappa liquida che racconta un intero territorio? Ogni miele possiede un linguaggio segreto, una voce inconfondibile che parla dei fiori, del clima e della terra da cui nasce. In questo laboratorio-degustazione, impareremo insieme a decifrare questo codice. Alleneremo il palato e l'olfatto per distinguere le note aromatiche di un millefiori di collina da quelle di un monoflora di bosco, scoprendo come ogni goccia sia l'espressione diretta della biodiversità. Un viaggio guidato dal lavoro instancabile delle api, per capire che assaggiare il miele non è solo un piacere, ma un modo per leggere e tutelare la ricchezza del nostro ecosistema.
Microplastiche ed emergenza ambientale
Un nemico invisibile minaccia la salute dei nostri mari e la nostra catena alimentare. Le microplastiche, frammenti minuti derivati dalla degradazione di oggetti di uso comune, hanno ormai contaminato ogni angolo del pianeta, dal suolo agli oceani. L’attività laboratoriale sulle microplastiche prevede l’isolamento e l’analisi di microplastiche da campioni ambientali come acqua, sedimenti o prodotti di consumo, utilizzando tecniche di filtrazione e microscopia. Gli studenti esploreranno la natura, la quantità e la composizione delle microplastiche, acquisendo competenze pratiche per comprendere l’impatto di questa emergenza ambientale sulle risorse ittiche e sugli ecosistemi.
Come si fa il formaggio?
Il nostro laboratorio didattico tratterà della produzione di uno dei formaggi freschi a pasta filata molto noti nel Mondo: la mozzarella vaccina. Parleremo con i ragazzi delle scuole del processo di coagulazione del latte ,la filatura della cagliata che permette di avere la pasta filata che dopo la fase di rassodamento diventerà mozzarella. Illustreremo tutte le fasi tecnologiche di produzione, facendo interagire i ragazzi in prima persona nel processo di produzione. Scopriremo la scelta del nome Mozzarella per indicare questa tipologia di formaggio fresco a pasta filata . Illustreremo inoltre tutti i controlli qualità che quotidianamente il personale del laboratorio interno di analisi chimico e microbiologico effettua a partire dalla materia prima latte, sugli intermedi di lavorazione fino ad arrivare ai prodotti finiti prima della loro commercializzazione.
Dentro il cibo: alla ricerca degli OGM nascosti
Cosa sono esattamente gli Organismi Geneticamente Modificati (OGM)? Si trovano davvero nei nostri piatti? E se sì, come possiamo riconoscerli? Questo laboratorio ci aiuta ad indagare su una delle tematiche più discusse e controverse del mondo alimentare. Scopriamo cosa si nasconde davvero negli alimenti: le analisi molecolari per la ricerca di OGM permettono di rilevare la presenza di componenti geneticamente modificati, assicurando trasparenza, tracciabilità e conformità alle rigide normative europee. Un laboratorio interattivo per demistificare la genetica, imparare a leggere le etichette con maggiore consapevolezza e scoprire la scienza che si cela dietro le nostre scelte alimentari quotidiane.
Metabolizzatore lento o veloce del caffè: diagnosi molecolare e prevenzione dei rischi
L’attività proposta consiste in un seminario laboratoriale che esplora i meccanismi molecolari alla base della metabolizzazione del caffè nell’organismo umano. I partecipanti apprenderanno come identificare tramite diagnosi molecolare se un individuo è un metabolizzatore lento o veloce della caffeina, comprendendo l’impatto di questa caratteristica sulla risposta fisiologica e sul rischio di effetti collaterali. L’attività prevede l’analisi di polimorfismi genetici, la spiegazione delle vie metaboliche coinvolte e applicazioni pratiche per la personalizzazione del consumo di caffè in salute e benessere.
Cambiamenti climatici, nutrizione e ambiente marino: impatti integrati sulla sicurezza alimentare e la biodiversità.
L'aumento delle temperature, l'acidificazione delle acque e l'arrivo di nuove specie sono segnali evidenti di una trasformazione globale che ha conseguenze dirette sui nostri piatti e sul nostro futuro. Questa conferenza si propone di esplorare la fitta rete di connessioni tra la salute del nostro mare, la crisi climatica e ciò che mangiamo ogni giorno. Insieme a esperti del settore, affronteremo un viaggio "dal mare alla tavola" per capire come i cambiamenti climatici stiano alterando la biodiversità marina locale, mettendo a rischio specie ittiche tradizionali e favorendone altre.
Insetti plastivori: lo sai che alcuni insetti digeriscono la plastica!?
E se la soluzione a uno dei più grandi problemi ambientali del nostro pianeta, l'inquinamento da plastica, si nascondesse nel mondo degli insetti? Sembra fantascienza, ma esistono organismi viventi capaci di compiere un'impresa straordinaria: digerire la plastica. L’attività laboratoriale sui vermi plastivori consiste nell’osservare e analizzare la capacità delle larve di alcuni tenebrionidi di degradare diverse tipologie di plastica, in modo particolare il polistirolo che è una delle componenti più importanti del marine litter. I partecipanti potranno quindi valutare il potenziale di questi organismi per applicazioni biotecnologiche di smaltimento sostenibile della plastica.
Cibo e alimentazione: come cambia la struttura dei nostri organi
Siamo ciò che mangiamo: un'affermazione comune, ma cosa significa realmente per il nostro corpo a livello fisico e strutturale? Come fanno una mela o una merendina confezionata a modificare dall'interno il nostro organismo? Questo laboratorio offre un viaggio visivo e tattile dentro noi stessi per scoprire l'impatto diretto e sorprendente del cibo sulla forma e la salute dei nostri organi vitali. Un viaggio attraverso il microscopio per scoprire come inappropriati stili di vita poco salutari e cattive abitudini alimentari possono modificare e danneggiare organi e tessuti.
Salvare le api per salvare il pianeta
Venite a scoprire il fantastico mondo delle api!! Vi illustreremo l'organizzazione sociale dell'ape e dell'alveare, i principali problemi di natura sanitaria e soprattutto ambientale che limitano sino a mettere in pericolo la sopravvivenza di quest'insetto, nonchè le ricerche UNICAM sul microbiota delle api e le nuove strategie per fortificarne il sistema immunitario e renderle più resistenti ai patogeni ed ai cambiamenti ambientali

Incontra i nostri e scopri le location dell'evento

Esplora i relatori di spicco che condivideranno la loro esperienza al Nutrimente Festival e scopri le location uniche che ospiteranno le nostre coinvolgenti sessioni. Ogni sede è stata accuratamente selezionata per migliorare la tua esperienza al festival.
A photograph of Dr. Anya Sharma, a leading food scientist, giving a presentation at a conference. She is smiling and engaging with the audience, set against a backdrop of scientific posters and equipment.
Dott.ssa Anya Sharma
La dott.ssa Sharma è una rinomata scienziata alimentare specializzata in agricoltura sostenibile. Presenterà le sue ultime ricerche sulle innovative tecniche di agricoltura.
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A wide shot of the Teatro Comunale in San Benedetto del Tronto, showcasing its elegant architecture and inviting entrance. The festival banner is displayed prominently.
Teatro Comunale
Il Teatro Comunale ospiterà gli interventi chiave e i panel di discussione. La sua posizione centrale e il suo significato storico lo rendono una location perfetta.
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A vibrant image of a cooking workshop in progress at the local culinary school, featuring participants actively engaged in preparing a dish under the guidance of a chef.
Corso di Cucina Workshop
Partecipa a workshop pratici presso la scuola di cucina, dove imparerai innovative tecniche di cucina da chef e nutrizionisti esperti.
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Nutrimente Festival

è un progetto di Labilia srl, prodotto in collaborazione con l’Università degli Studi di Camerino e il Comune di San Benedetto del Tronto. E’ sostenuto da Coop Alleanza 3.0, Sabelli, Coop. Il faro, la Regione Marche, con la collaborazione dell’Istituto Alberghiero “F. Buscemi”.